传统的铁锅炖大鹅需要精选没有污染的农家鹅作为原料 ， 并辅以多种名贵中草药和上等调料 ， 采用传统铸铁锅烹制 ， 皮色金黄 ， 口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷 。
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锅包肉
锅包肉 ， 原名锅爆肉 ， 是一道东北菜 ， 光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手 。
锅包肉是将猪里脊肉切片腌入味 ， 裹上炸浆 ， 下锅炸至金黄色捞起 ， 再下锅拌炒勾芡即成 。做好的锅包肉色泽金黄 ， 口味酸甜 。
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