俗话说：一鸽胜九鸡！可见鸽子汤拥有极高的营养价值 ， 它不仅低脂肪、高蛋白 ， 还富含微量元素、氨基酸 ， 是日常进补的绝佳食材 。
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但是怎么才能炖出一锅又鲜又香的鸽子汤呢？炖之前用不用焯水呢？其实很多人心中并不是很明白爱 。今天我就给大家详细讲解一下鸽子汤的正确做法 ， 保证汤鲜肉嫩香味足 。
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【山药乳鸽汤】
1.首先 ， 我们准备两只现杀的鸽子 ， 用清水洗一下 ， 去除残留的杂质和血水 ， 然后斩掉脚趾和屁股备用 。
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2.大葱切成段 ， 生姜切成片；胡萝卜两根削去外皮、切成均匀的滚刀块 ， 炖汤的配料可以切得稍微大一点、比较耐炖；两根山药切成段 ， 和胡萝卜放在一起备用 。
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3.锅内烧水 ， 大火烧开以后放入鸽子进行汆煮一下 ， 去除腥味和杂质 ， 大约煮1分钟 ， 把鸽子捞出来备用 。
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4.准备一口高压锅 ， 放入葱段、姜片 ， 倒入山药和胡萝卜 ， 再放入鸽子 ， 倒入适量的热水 ， 水量与鸽子持平就可以了 。然后加入一些食盐增加底味 ， 放入党参、红枣 ， 先大火烧至上气 ， 再转中火炖至40分钟 。
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5.40分钟以后取下气压阀放气 ， 再打开锅盖调一下味 ， 加入味精、鸡粉、少许胡椒粉 ， 搅拌化开调料 ， 继续煮至汤汁沸腾、美味即成 。
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好了 ， 这道清淡养生的胡萝卜山药乳鸽汤就做好了 ， 喜欢的哦鞥有赶紧试试吧 。
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【清炖乳鸽的做法家常制作步骤 鸽子汤的做法与配料】
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