海胆怎么吃才好吃( 二 )

做法：
剩米饭加3~4倍的水，大火煮滚，转小火再煮15分钟；这期间剥下海胆黄待用。2.把海胆加到煮稠的粥中搅散，别太大劲，不然就全碎了，转中火煮5分钟。3.最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。

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九、美味海胆汤
食材：
主料——海胆500克，水适量；
辅料——葱、姜、香菜、盐、鸡精各适量。
做法：
1、先用刀慢慢把海胆外壳1/5切开，再用小勺把海胆肉挖出来；
2、然后把姜切成片，葱和香菜切成段；
3、接着在锅里加小量的水把姜倒入烧开，把海胆肉用小勺挖进锅里；
4、最后放盐、葱花、香菜煮1分钟，小放一点鸡精即可。

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十、蛤蜊蒸海胆
食材准备
蛤蜊，海胆，鸡蛋，姜，葱，盐，鸡精，料酒，调味汁。
方法步骤
1、提前让蛤蜊吐尽泥沙，锅中放入适量水、料酒、姜片烧开，将蛤蜊放入煮至开口；
2、煮蛤蜊的水撇去浮沫，捞出姜片，放在碗中晾凉；
3、鸡蛋打散，加入盐、鸡精搅匀；
4、将煮好的蛤蜊挑开口漂亮地排放在蒸盘中；
5、将鸡蛋液、海胆液和晾凉的蛤蜊水按照1：1的比例调匀；
6、将调好的鸡蛋液过滤以后，倒入放蛤蜊的蒸盘中；
7、用保鲜膜覆盖起来，冷水下锅，烧开后转中火，蒸10分钟左右即可。

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十一、海胆豆浆蒸蛋
食材：
主料——海胆2个，黄豆适量，水500毫升，鸡蛋2个；
辅料——盐、蒸鱼鼓油各适量。
做法：
1、先将洗净的黄豆倒入破壁机，加适量水，启动纯豆浆程序；
2、然后完成了就倒出晾凉，取20克加少许水稀释；
3、接着处理海胆，找到比较好开口的一面用厨房剪刀小心撬开；
4、再把外壳剥到整个海胆肉的五条花瓣都脱离内壁的程度；
5、然后把海胆肉扣在手心保持剖好的样子，去掉杂物，同时将壳内冲净备用；
6、接着把鸡蛋打散，加豆浆、盐、蒸鱼豉油搅匀后过筛；
7、再将搅好的蛋液倒入壳内，七分满即可，加入海胆肉；
8、最后入蒸锅，水沸后大火蒸5-8分钟，蛋液八成凝固即可。

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十二、海胆蒸蛋
材料:海胆4个，鸡蛋2个、精盐、香油、生抽、葱花适量。
步骤：
（1）海胆处理：戴上胶皮手套，用剪刀在海胆嘴处将海胆壳剪开，去除黑褐色内脏，接着将黄色的海胆肉取出，最后将海胆壳清洗干净。
（2）将鸡蛋打散后加入等量的温水，接着加入适量的精盐和少许香油。