自酿葡萄酒方法和注意事项

自古英雄爱美人，除了美人，美酒也是让人无法抗拒的，才子佳人有美酒与清风明月相伴，好一片光景，夫复何求。
酒在我们中国已经有很多年的历史了，无论是朝代如何更迭，它总可以拥有自己的一席之地。无论穷富，开心的时候喝二两，悲伤的时候喝二两，喝它个酩酊大醉，喝它个日月山河。

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我不爱喝白酒，但唯有对自家酿的葡萄酒情有独钟，没有防腐剂，干净卫生，关键也是佳人所酿，里面包含了更多的情感，每年到了这个季节，葡萄多了起来，价格也不高，我们都会买上几十斤来做两大罐葡萄酒，送给亲戚朋友一些，自己留一些，每天晚上喝那么一小杯，身体舒坦好睡觉，还可以美容养颜，实为快哉。

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首先我们准备食材：
巨峰葡萄60斤，冰糖10斤,无水的密封罐两个。

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第一步：
摘葡萄，用剪刀把葡萄一颗一颗的剪下来，剪的时候一定要把蒂留下。

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【自酿葡萄酒方法和注意事项】
第二步：
清洗葡萄，把葡萄放在一个大盆里，撒些面粉，盐，浸泡一会儿，然后用清水洗上两遍就干净了。

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第三步:
晾晒，把洗干净的葡萄晾晒干，不要有水分。

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第四步：
把葡萄放在密封罐里，一层葡萄一层冰糖，葡萄要用手捏碎，不要放的太满，留三分之一的空间。
过一两天就可以看到葡萄开始发酵，打开盖子稍微搅动一下，放放气，再次封好口。

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大约过一个星期就可以看到葡萄籽的沉淀了，把上面的清酒倒在一个新的干净密封罐里，把沉淀挤干倒掉就可以了。
半个月左右就可以喝了，味道甘甜，酒香袭人。可以多做一些保存起来，够喝一年的。

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自酿葡萄酒有几个需要注意的地方：
1、在挑选葡萄的时候，一定要选颜色是深红色的，这样酿出来的酒的颜色也漂亮。

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2、摘葡萄的时候一定要把蒂也留下，因为如果葡萄破皮了后来清洗时加入的盐就会影响到酒的味道。
3、冰糖的数量差不多是6：1 ，不能太多了。

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自酿的葡萄酒酒香浓郁，色泽红亮，入口清爽不辣，回味时甘甜纯粹，家人们每人倒一小杯，围坐桌前，品尝着自己酿的美酒，谈笑着拉拉家常，甚是欢喜。