奶豆说育儿|道光年间，几个四川农民打一口1001米的深井，影响了世界历史进程盐作为调料品中的一个

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盐作为调料品中的一个，在我们生活中必不可少。随着时代的发展，科技的进步，在我们现代的生活中随处可见。我们不仅提炼盐的技术得到了极大的飞跃，而且盐的种类也越来越多。根据不同的身体状况，可以选择不同的盐吃。虽然我们每天摄入的盐量并不多，但是盐却在我们身体中起着十分重要的作用，有着不可或缺的作用。
我国对盐的记载十分悠久，可以追溯五千多年的历史。我们中国人喜欢吃咸的，宁愿菜没有煮烂，也不愿意没有咸味。而且在古代盐还有可以储存食物，防止食物腐烂的作用。虽然说盐在我们现代的社会很常见，但是在古代确实十分珍惜的。由于古人的技术的限制，盐在古代是一个十分珍惜的资源。
一、我国盐的历史
古代没有冰箱等制冷设备无法长时间储存食物。而且那个时候他们的食材匮乏，像鱼肉这些食物是很容易变质腐烂的。所以古人就用盐把这些鱼肉腌制起来，既美味还能储存食物。因此在古代盐的地位是很重要的。
根据我国出土的文物记载，我国在公元前3000年至公元前5000年就已经出现盐了。我国盐的历史可以追溯到五千多年。根据传说记载，皇帝的时候有一个叫夙沙的诸侯被称为盐宗。因为他在那个时候就用海水煮盐了。而且可以根据“盐”结构分析，是在器皿中煮，因此我国最早的提炼盐就是通过海卤煎盐。
海卤煎盐的方法甚至到了现在还在一直使用。我国东南靠海，海岸线十分漫长。最早的时候生产盐的方式比较原始，人们直接在海边刮取咸土，然后用草木灰等来吸取水分，制成盐的原料。然后再用水冲原料使盐分成卤水。形成卤水之后，人们将卤水倒入敞口的容器中，通过加热蒸发它的水分，然后取得盐颗粒。
随着古代科技的发展，在宋朝以后，很多沿海地区不再采用煎盐的方法制盐。他们采用晒盐的方法制作盐，这样可以节省很多费用。还有些地方利用自己先进的地理优势，在海边修筑盐池，将海水倒入其中这样也可以省略淋卤的过程，大大减少了费用。
二、燊海井的开发
海卤煎盐的首要前提是要在海边，因为咸土只存在于海边。古时候的交通不方便，如果要运什么东西，需要等上十天半个月。那远离海洋的内陆地区的人们如何获取盐的呢？在古代除了海盐，还有井盐、矿盐、湖盐等等。
四川自古以来就盛产盐，有千古盐都的美誉。四川产盐多以井盐为主，开采井盐的历史十分悠久。井盐的提炼方法比海卤煎盐要麻烦许多，多了许多精细的步骤。其中最重要的一步就是挖井。挖一口井不仅要耗费大量的白银，而且要花很长的时间才能挖好。