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猪皮冻的做法窍门 肉皮冻最好吃的5种做
用料
- 肉皮 500克
- 盐 适量
- 姜 三四片
- 料酒 一大勺
- 葱段 2个
- 大料 2个
- 香叶 三四片
1、处理猪肉皮，把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘，要反复刮干净脂肪
2、切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油 。
3、肉皮丝和配料下锅，水开后撇去沫子，一定要撇干净，否则出来的肉皮冻会有一层杂质影响口感和品相
【肉皮冻最好吃的5种做法 猪皮冻的做法窍门】4、熬煮至汤水粘稠，大概一个半小时左右（多定时常看下，千万不能干锅） 。关火后晾凉成冻 。我这个做完了切成块可以弹起来几十公分，相当的Q弹
小贴士
我基本上都是配蘸汁吃的 。两勺生抽，两勺香醋，一勺蚝油，一勺辣椒面，适量盐，半勺糖，四五瓣蒜切末，淋上一勺热油 。
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