三、凉拌土豆丝成品图
文章插图
四、烹饪技巧1、我比较喜欢切土豆丝 ， 算是练刀功了 。如果不太会切菜 ， 觉得自己切得土豆丝粗细不均匀的话 ， 也可以选择用擦丝器擦成丝 。
2、这道菜焯水是关键 ， 水烧开后下入土豆丝焯烫1分钟后快速捞出 ， 如果是像我今天切的特别细的这种焯半分钟就可以了 。然后捞出迅速放入冷水里浸泡 ， 这样土豆丝的口感会更清脆 。先放土豆丝后放胡萝卜丝 ， 胡萝卜丝焯烫半分钟就可以捞出了 。
3、浇油是最后一道程序 ， 油一定要烧热再浇 ， 这样能够更好地激发出鲜香味 。如果不喜欢花椒粒 ， 可以在浇热油那一步之前滤除花椒粒 。
4、因为家里没有尖椒了 ， 所以色彩搭配有点寡淡 。如果有尖椒或者香芹、香菜都可以和土豆丝一起凉拌 ， 食材丰富又好吃 ， 自由发挥吧 。
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