欧问凝|羊杂汤中什么东西最值钱？我是一个特别喜欢喝羊汤的人

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我是一个特别喜欢喝羊汤的人，只要我们这座有出名的羊汤馆，我都要去一饱口福。
【欧问凝|羊杂汤中什么东西最值钱？】因为以前我就是做餐饮的，身边的朋友也大多是干餐饮，这其中也有开羊汤馆的朋友。大家都知道羊汤馆现在售卖的羊汤有两种:
羊杂汤
羊肉汤
羊杂汤现在我们这里售卖是25块钱一碗，羊肉汤的卖价是30块钱一碗。
羊杂汤里面一般包含的食材有:
羊头肉
羊血
羊肝
羊肺
羊肠
羊肚
现在很多的羊杂汤里基本上看不见的是羊肚，因为羊肚在羊汤馆里可以制作很多其它的菜品，比如:【芥末羊肚】、【水爆肚】等而且售价都不低。羊杂汤里最多的是羊肝、羊肺、羊血，还有一些羊头肉，这个是多数羊杂汤的组成部分。
羊杂汤里什么最值钱
现在的羊汤馆要想吸引顾客，必须是用现杀的活羊熬汤，才能达到美味和有回头客，如果用冰冻的羊熬汤，怎么熬也没有新鲜的活羊的味道。而羊汤馆所面对的又都是爱喝羊汤的老饕，如果口味不正宗，那么很快就会被淘汰。
我一个干羊汤馆的朋友就吐露，羊杂汤里的羊肚是进的冷冻货，因为一只羊只有那么点羊肚，如果全加在羊杂汤里，那么其它菜品就不用经营了!所以它的羊汤馆里，唯一不是新鲜的食材就是羊肚。这个也是大多数羊汤馆的行业秘密，否则一个羊汤馆一天杀几只羊都有数，哪来那么多的羊肚入菜。
羊肚冷冻的有国外进口的，以及一些羊的主产区的，这些产地的人并不怎么爱吃羊肚，所以冷冻的羊肚相比新鲜的其它羊杂要便宜一些。
现在一碗25块钱的羊杂汤里，一般常见的几味食材里我觉得最贵的，应该是这样排序的:
羊头肉
羊肝
羊肚
羊肠
羊血
羊肺
羊头肉是羊杂汤的灵魂，只有有了艮啾和带嚼劲的羊头肉，羊杂汤才不会寡淡，而且只有新鲜的羊头肉才能达到香而不膻的地步，而且也不会有杂味。并且羊杂汤的主料里，羊头肉的分量也占的较多。
羊肝的味道其实并不太好，但是新鲜的羊肝还是比较有营养的，而且羊汤馆里以羊肝为主菜的菜品也几乎没有，所以新鲜的羊肝基本都加到羊杂汤里了!
羊肚虽然属于冻品，但是羊杂汤里不能没有它，不过一碗羊杂汤里的羊肚一般都少的可怜，所以它的价值几乎可以忽略不计。
羊肠因为其它的用处比较多，加上加入羊杂汤里有时会影响羊杂汤的味道，所以一般羊杂汤里羊肠也比较少见。
羊血和羊肺是羊杂汤里最多的，也是比较便宜的食材，一般羊杂汤里其实是以这两味料为主。
羊杂汤是我特别喜欢的美食，我觉得要想评价一碗羊杂汤的好坏，那么这几个方面比较重要:
羊杂汤的颜色要清澈一些，不是那种浓白的颜色，浓白的羊杂汤我看见有加牛奶的。其实羊骨和羊肉再怎么熬，也很难熬出那种浓白的颜色。毕竟羊汤馆是以盈利为目的的，他不可能把一只羊熬到只剩几碗汤。所以太浓白的羊杂汤，多少会让人怀疑。
羊杂汤里羊杂入口没有异味，有新鲜的羊杂那特有的鲜香味道，而没有其它的异味和杂味。