但是豫北平原却有个很好的传统吃法 ， 专吃芹菜叶 。 做法极为简单 ， 把芹菜叶洗洗干净 ， 拿玉米面拌绊蒸了吃 ， 当饭又当菜 。
受此启发 ， 联想到一虾两吃、一鱼两吃 ， 我后来采用一芹两吃 ， 果然效果不错 ， 分享如下：
【一芹两吃菜谱】
（一）芹菜炒香干
材料：
芹菜500克 ， 香干200克 。
调料：
红辣椒2个 ， 生抽、盐、猪油适量 。
步骤：
芹菜去叶和嫩心 ， 洗净切寸段 。
【知否知否啊|为什么有人说芹菜不吃叶子只吃茎？】香干切成芹菜杆粗细般丝 。
红辣椒切丝 。
炒锅猪油烧热 ， 炒香干丝 ， 锅里出豆腐香烹生抽 ， 断了水气放辣椒和芹菜 ， 翻炒到芹菜断生放盐 ， 再出香味关火装盘 。
（二）蒸芹菜叶
材料：
芹菜叶200克 。 玉米面100克 。
调料：
大蒜一头 ， 植物油、香油、盐适量 。
步骤：
芹菜叶洗净沥水 。
大蒜捣成蒜泥 ， 给盐调成浇汁 。
芹菜叶明水沥完 ， 放植物油拌匀 ， 再放玉米面粉拌匀 。
蒸锅放笼布 ， 把裹好面的芹菜叶均匀摊上面 ， 蒸锅水开加盖 ， 大火10分钟 。
拿出芹菜叶 ， 浇上浇汁 ， 拌匀装盘 。

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