育儿棒棒糖|怎样蒸米饭更好吃?( 二 )
(二)焖米饭五个关键点:
淘米不可超过三道 , 不可用力搓 , 随着劲 。
开水下米 。
从下米到焖好 , 尽量延长焖煮时间 , 但也不可过小火力 。 把握在锅里持续有汽外出 , 不可断续 。 直到焦香出锅 。
焖好了就及时开盖盛饭 。 第一个盛饭的随即把米饭完全翻一遍 , 保持锅底锅巴不要翻起 。
【育儿棒棒糖|怎样蒸米饭更好吃?】饭吃完后 , 锅巴上的饭粒刮干净 , 然后小火烧着锅 , 盖着盖 , 直到满屋焦香 , 铲出锅巴趁热吃 。 这时候的锅巴“金不换” 。 没吃到这一口 , 这顿米饭做的吃的不算完美 。
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