1.看时令:八九月份母蟹口感较好,十月份公蟹更佳 。母蟹底部则是呈椭圆形,公蟹底部有一个尖形状的部位 。
2.看颜色和纹路:蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起,证明蟹黄很满 。小腿和蟹盖连接处,分开越大越肥美 。螃蟹白面纹路,纹路越深,螃蟹越老,越肥美 。
3.看蟹角:蟹壳左右两头有两个尖尖的角,藏在蟹脚下面,掰开蟹脚找蟹角,蟹角越白,螃蟹就越肥 。蟹角红红的,膏就满满的 。
4. 掂重量:拿起相同大小的螃蟹,掂掂重量,越重越肥 。
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