正确答案了腐乳，人间美味？健康杀手？

portant;">说起腐乳，大家应该都不会陌生，这种食物由于其独特的风味，不仅作为一种特殊的美食，被广大食客奉为佳肴，更是作为一种佐餐小菜，走上了千家万户的餐桌。
但是，你也许不知道，腐乳作为一种常见的食物，对我们的健康会有怎样的影响。今天我们就从腐乳的制造以及成分来聊一聊，这种寻常食物对我们的健康有着怎样的影响，它到底是人间美味，还是健康“杀手” 。
【正确答案了腐乳，人间美味？健康杀手？】

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一、腐乳的制造以及腐乳所含的成分为了明白腐乳对我们身体健康的影响，我们首先需要知道腐乳这种食物是如何制造出来的，这样我们才能弄清楚，腐乳到底含有哪些成分，哪些是对我们身体有害的，哪些是对我们身体有益的。

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腐乳是我国的特色食物，许多地方在很久之前就开始了腐乳的制造，它们的种类，味道都略有不同，但是整体的制造工艺其实都非常相似。制造腐乳的原材料是豆腐。在进行腐乳的制造之前，首先需要将大豆制成豆腐，然后将豆腐充分冷却。
在豆腐冷却之后，腐乳的制造将进入一个关键环节，这个环节叫做发酵。在这个环节，制造者需要将具有比较强活性的菌种接种到豆腐的表面，让这些菌群依靠豆腐丰富的蛋白质来生长繁育。同时这些菌群会代谢出酒精与脂类物质，这也是腐乳特殊香味的来源。

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经过了充分的发酵之后，腐乳的制造进入了下一个环节——腌渍。这个时候，制造者可以根据自己的口味，放入一定量的盐对豆腐进行密封腌渍。由于大量盐分的存在，可以有效的杀死微生物，等于是给腐乳做了一个消毒，也为腐乳作为食物，能够被安全的送上餐桌提供了基础。
在经历了腌渍之后，腐乳的制造已经接近完成，只需要再添加符合自己口味的卤汤，就可以将腐乳密封保存，需要食用的时候，就可以将这些腐乳拿出来直接取用既可。

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需要注意的是，腐乳的制造需要保持合适的温度和湿度，这样才可以确保腐乳不会变质，以及被别的微生物所污染，最终影响到食用者的身体健康。
腐乳中的主要成分为原料——豆腐，除此之外还含有腐乳在发酵的过程之中，微生物产生的各种物质。这些物质对我们的身体会产生不同的影响，有的对我们的身体是非常有益的，有的则可能会伤害到我们的身体健康。
二、腐乳对使用者身体的益处有些人认为，腐乳作为一种腌渍食物，对我们的身体是有害无益的，实际上这种想法是片面的。得益于微生物的分解，腐乳中有很多对我们身体有很大帮助的物质。

正确答案了 腐乳，人间美味？健康杀手？

正确答案了腐乳，人间美味？健康杀手？