高筋面粉和低筋面粉有什么区别？
1.高筋面粉中的蛋白质含量在13.5%左右 ， 而低筋面粉中的蛋白质含量则在9.5%以下 。
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2.高筋面粉一般是用来做韧性、嚼劲比较好的面包 ， 而低筋面粉主要是用来做口感比较松软的蛋糕 。
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3.高筋面粉中含有的麸质成分比低筋面粉多 ， 所以高筋面粉的颜色稍微发深色一些 。
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4.高筋面粉的面筋含量比低筋面粉要高 。
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总结
【高筋面粉和低筋面粉有什么区别】1.高筋面粉中的蛋白质含量在13.5%左右 。
2.低筋面粉主要是用来做口感松软的蛋糕 。
3.高筋面粉中含有的麸质成分比低筋面粉多 。
4.高筋面粉的面筋含量比低筋面粉要高 。
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