猪肚包鸡的做法大全图解窍门猪肚包鸡的做法和步骤

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五花肉包鸡，又称五花肉包鸡火锅，是广东省比较传统的地方菜，也是宴请必备。饭前的汤，浓浓的药味和营养，一直都是看不到的。算了，下面是五花肉包鸡的具体做法。
做法1
1）五花肉洗净，放入盆中，加入米醋和精盐反复揉搓至去除粘液。把里面的油脂切掉，放入一锅开水里，烫一会捞出，刮去表面的白皮，再洗一遍，捞出沥干水分。
2) 将猪肉去皮，切成薄片（或条）。
3) 将小豆蔻、砂仁、丁香、肉豆蔻、八角、桂皮、胡椒粉磨成面条，然后通过。
4）将猪皮放入一锅沸水中，焯一下，捞出刮干净，去掉油脂，切成细丝。
5）把肉片、五香面和肉丝放在同一个锅里，加入盐、酱油、绍兴酒、胡椒粉、芝麻油。制服。将混合好的馅料填满五花肉，用竹签钉在五花肉的嘴巴上。
6）把锅放在火上，加入适量的水，葱，姜片，精盐，绍酒，酱油烧开，撇去浮沫，放入酿肉肚皮，改小火慢煮（盖紧），煮3至4小时。取出后，用重物按压冷却。切片装盘，表面刷香油。
烹调小窍门：烹制酿五花肉时，要用细针在五花肉上扎一下，以防爆裂。
方法二：配料准备
五花肉、鸡肉、大葱、姜、辣椒、党参、玉竹、红枣、北芪
制作步骤
五花肉按上述方法冲洗干净备用
将处理好的鸡肉切成块，加少许盐腌制20分钟左右
准备所有的好食材都塞进了五花肉里。辣椒应该是颗粒状的，而不是粉末状的。辣椒压碎一半会更入味。辣椒的量根据个人口味而定
将五花肉放入砂锅，加水，大火煮开，转小火煮两个小时
【猪肚包鸡的做法大全图解窍门猪肚包鸡的做法和步骤】捞起五花肉煮熟，切条，放入砂锅中煮十分钟，加盐调味。

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