布谷妈妈|吃剩菜，会影响孩子长个吗？儿科医生：娃吃剩菜，还真有讲究( 二 ) 大家好

另外，丁香医生解释说：“蔬菜中含有较高的硝酸盐，当细菌滋生，硝酸盐就可能转为有毒的亚硝酸盐。 ”
一旦剩菜中含有大量的亚硝酸盐，这种早餐，可就真的成“毒早餐”了。硝酸盐转为亚硝酸盐这个过程，一般需要多久呢？
一般来说，即便是存放在冰箱，超过6个小时的剩菜剩饭就不建议吃了。
不过，既然“隔夜” ，那肯定是超过6个小时了。要把前天晚上没吃完的饭菜全倒掉，别说家里老人，就是我也舍不得（没错，我就是这么节俭）。
那么，对于剩菜，我们还有啥法子，可以“挽救”一下？
二：正确处理是关键
咱也不能说，剩菜完全不吃，这太浪费了。但也不能啥剩菜都吃，得对自己和娃的身体负责。我们在处理剩菜时，还是有讲究的，可以记住以下3个原则：
★留荤菜扔素菜
蔬菜中的营养不耐热，几次加热，营养就流失得差不多了。而肉中的矿物质，如钙、铁等，耐热性相对强一点。所以，剩的肉菜，可以留着继续吃。蔬菜还是倒掉吧，吃新鲜的更好。
很多孩子喜欢吃凉菜，凉菜放的时间越久，细菌就越多。而且凉菜加热就不好吃，有些孩子就把吃不完的凉菜留着，下一顿继续。
凉菜最好不要留，一次少买一点，吃多少买多少就行了。
★回锅要热透
有时候我把菜加热，只要看锅里的汤一翻滚，就觉得差不多了，盛出来。后来才知道，这样是不能杀灭细菌的。
剩的饭菜要热透，以免吃了不舒服。啥算热透呢？刚刚热肯定是不行的。起码锅里的汁得翻腾3分钟以上，才能热透。
回锅不是为了不吃冷菜，而是为了消灭细菌。
★储存要讲究方法
每次我端菜放冰箱时，婆婆总叮嘱先放外凉透了再端进冰箱。我以前不理解，后来才发现婆婆的智慧。
先不说热菜的热度会升高冰箱内的温度，损耗冰箱寿命。这个升高的温度，会加速冰箱内细菌的繁殖，从而引起其他食物跟着变质。
我们也可以用保鲜膜把每个菜单独存放，这样既有利于保鲜，还不会交叉引发变质。
当然，我还观察到一个好办法，那就是吃不完的饭菜，留给老公吃。这样我们和孩子就不用吃剩菜，可以每顿吃新鲜的啦~
【图片来自网络，侵立删】
作者简介：布谷妈妈， 100万+爆文创作者。研究孩子心理发展，解决育儿路上的百种难题，以科学和智慧，陪伴万千家庭成长。
更多精彩推荐：
7个月大宝宝，被爷爷哄成“脑瘫儿” ，这种哄娃方式，很多家长还在做

【布谷妈妈|吃剩菜，会影响孩子长个吗？儿科医生：娃吃剩菜，还真有讲究】53万儿童“性早熟” ，这些食物正“催熟”我们的孩子，很多家长还成箱买