又到了一年里最难熬的酷热的天气了，我们常常会说“小暑大暑，上蒸下煮”，可见高温对于人们的影响也是挺大的，随着小署的来临，可能会面临降雨的现象，气温会更加高，可能会进一步干扰到我们的食欲，这个时候，我们可以适当的多喝一些绿豆汤来改善我们的食欲,接下来，我们就来看看今天要给大家分享的内容！我和老公都属于矮个系列，我一米五六，老公刚搭一米七的线。所以女儿生下来，我们非常忧心她长不高。女儿从小喜欢吃牛肉，都说红肉（牛肉类）比白肉（猪肉类）对孩子生长更好，所以我们就变着花样整牛肉，几乎隔天做一次，女儿对牛肉是来者不拒。牛肉因其味美且营养丰富，含有大量的优质蛋白质，脂肪比猪肉少，不用担心发胖，深受孩子们和家长的青睐，是孩子们成长过程中的理想肉食。在女儿小的时候，为买到好的牛肉，我常常清晨5点多就起床，步行半个多小时，去株洲市钟鼓岭菜市场买未注水的正宗黄牛肉，最嫩的梅子肉又称辣椒条，去晚了一步就买不到，另外还有腰板肉、里脊肉通常比较行俏，这些部位的肉因运动量少、纤维细，炒出来特别鲜嫩。为女儿多吃牛肉，我学会了小炒孜然牛肉、水煮牛肉片、牙签牛肉、烧烤牛肉、卤牛肉等多种烹饪方法，不过女儿最喜欢的还是小炒牛肉，但前提是一定要炒得嫩，每次看见女儿大快朵颐的样子，都禁不住内心的一阵窃喜，仿佛看到女儿抜高的希望。

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女儿读高中时候女儿10岁时就渴望去长沙名校读初中，但我与她约定：小学毕业达到1米6便放她出去。果然，功夫不负有心人，女儿小学毕业竟长到了1米62，这与爱吃牛肉有很大的关系，实现了她的愿望。10年过去了，现在女儿身高已长到1米69，在我们矮子家庭里可谓出了一个高个，鹤立鸡群。同事和朋友都很羡慕，纷纷向我打听在矮个基因里女儿长高的秘籍，我告诉他们让孩子多吃牛肉，我隔天会做一次。下面与家分亨我的蒜苗炒牛肉的步骤：1. 小炒牛肉选择合适的牛肉部位很重要，腱子肉是万万不可的，必须选用活动量少、纤维细的肉块，这样炒出来的牛肉才鲜嫩，另外要尽量避免注水的牛肉，否则边炒边出水，牛肉易老硬。

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2. 牛肉放在砧板上，用刀背轻轻拍打，其目的是破坏牛肉的纤维组织，激发出肉汁，让它更嫩更容易入味。

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3. 炒牛肉的刀法不可忽略，要逆着牛肉的纹路横断面切薄片。

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4. 切好的牛肉加入半小勺毛盐、1个蛋清、1勺生抽和料酒，少许孜然拌匀。

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5.蒜苗切细，少许红辣椒切圈，小孩不宜吃太多辣椒。

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6.大火铁锅烧热，倒入植物油，油七成热加入牛肉快速翻炒，如果是菜籽油的话，建议烧至九成热，减少菜籽油味。

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7. 牛肉炒至八成熟出锅，再加入少许油，倒入蒜苗粒和辣椒圈翻炒片刻后，再将牛肉混合一起炒几秒，出锅前加小半勺盐，炒匀即可。

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