鲫鱼豆腐汤 , 是一道汉族名菜 , 咸鲜可口 。此外 , 鲫鱼还具有很好的催乳作用 , 同时富含较高的蛋白质 , 对于产后妈妈的康复和乳汁分泌都有很好的促进作用 。
鲫鱼的用途十分的广阔 , 因其肉嫩味鲜 , 可以做粥、汤、菜等等 , 而且具有较强的滋补作用 , 非常的适合中老年人和病后虚弱者 。
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好了 , 好处我们就介绍这么多 , 你还在担心煎鱼的时候粘锅和鱼汤不白吗?跟着阿飞的步骤 , 我们一起来做汤!
第一步:食材准备
1.准备小鲫鱼两条 , 清洗干净后 , 用刀从腹部剖开 , 然后刮去肚子里面的黑膜 。接着在鱼背上面 , 轻轻地划上几刀 。
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2.准备嫩豆腐一块 , 斜切成块 , 放置在盘中留用 。
3.准备生姜一块 , 生姜去皮 , 切成姜片 , 煮汤的时候丢进去 。
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第二步:开始制作
1.锅内倒油 , 油烧热后 , 把热油倒出 , 然后加入凉油 。(热锅凉油起到不粘锅的效果)
2.用吸油纸 , 吸干鱼身上的水分后 , 把处理好的鲫鱼放锅里煎 。一面泛黄后 , 煎另一面 。
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第三步:调料
1.锅内加入开水 , 倒入切好的豆腐块 , 放入切好的姜片 。
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2.盖上锅盖 , 开大火煮两分钟后 , 转为小火 。小火慢炖几分钟 。
3.锅内加入食盐 , 几分钟后 , 即可装盘 。
这样 , 这道鲫鱼豆腐汤就完成了!
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阿飞有话说:
1.很多人想煎鱼不粘锅会提前在锅内撒盐或者用姜块擦锅底 。测试过之后效果不太好 , 所以我们推荐 , 热锅凉油 。
【汤白味美又营养的鲫鱼豆腐汤 鲫鱼豆腐汤怎么做好吃】2.很多饭店为了让鱼汤白 , 会煮的时候加入面粉 。好处是汤特别白 , 做起来速度更快 。但真正好的鱼汤是上面飘着微微的黄色 , 底下才是白色的鱼汤 。
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