上海人能吃什么菜

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1、上海人爱好吃本帮菜和宁波菜;
2、本帮菜色浓、味厚、卤汁渗透到菜肴的内部，特殊入味，但也不乏清淡素雅、鲜嫩雅观。本帮名菜中，浓油赤酱的有锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛等；清淡素雅的首推夏秋季节的糟货，如糟鸡、糟猪爪、糟门腔、糟毛豆、糟茭白等。本帮菜出生之初并不登大雅之堂，平民化是其特点。当时的本帮菜重要取用本地鱼虾蔬菜，以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸见长，菜式浓油赤酱，咸淡适口。后来，上海菜不断汲取外地菜特殊是苏锡菜的优点，在20世纪中叶形成了料取鲜活、品种众多、品味适中的特色，许多本帮菜馆创出了看家菜，培养了一批本帮菜名厨，大大进步了本帮菜的品位。
【上海人能吃什么菜】3、宁波菜又叫甬帮菜，是汉族饮食文化的主要组成部分。善于烹制海鲜，鲜咸合一，以蒸、烤、炖等技法为主，讲求鲜嫩软滑、原汁原味，色泽较浓。像腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、雪菜炒鲜笋，廉价又好吃。