袁建明聊育儿|秋天的栗子米饭又香又糯,不用菜都能吃两碗,太解馋了
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不要总在外面吃啦 , 家里的饭菜才香呢!关注媚娘 , 每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 香肠栗子米饭
深秋 , 喜欢走在街头吹着冷风 , 闻着糖炒栗子浓浓的香甜味 , 风也变暖和了 。
我的爱好不多 , 嘴不刁 , 很好养活 。 但喜欢吃栗子 , 粉粉糯糯 , 香甜香甜的 。 买上几斤生栗子回家自己炒、吃都是一种乐趣 。
还喜欢栗子炖鸡、栗子烧排骨 , 还有每年秋天必吃的栗子米饭又香又糯 , 不用菜都能吃两碗 , 很简单但很满足 。
【食材】二人份:大米200克 , 栗子1捧 , 风干香肠3段 , 食用油1汤匙 , 鲜味酱油1勺(约15克) , 红烧酱油10克 , 小葱1根
【做法步骤】
1) 新鲜栗子摊放竹筛里放阴凉通风处晾2--3天 , 稍微风干后果仁收缩 , 包裹着的那层棕色涩衣便会自动与果仁脱离 , 晾过的栗子味道更香甜 。 大米淘洗电饭锅焖饭 , 水量和平时焖饭一样就行
☆栗子晾晒时不要放阳光下曝晒 , 阴凉通风处风干
2) 晾晒好的板栗冲洗去除灰尘 , 沥干水 , 用刀在板栗鼓起的一面横向切一刀 , 把板栗的外壳切开一口子 , 口子尽量长些 , 然后放开水中浸泡15--20分钟 , 再剥出栗子果仁 , 切大颗粒 , 风干香肠温水清洗切成和栗子差不多大小的粒
3) 热锅加1汤匙油 , 加入香肠和栗子仁炒香
4) 加入开水差不多与锅内食材齐平的量 , 盖上锅盖 , 中小火煮20分钟 , 香肠和栗子煮熟 , 最后两三分钟打开锅盖 , 大火炒干锅内水分
5) 米饭焖好 , 将烧好的香肠栗子加入米饭里 , 再依次加入1勺(15克)鲜味酱油 , 大半勺红烧酱油 , 拌匀
☆鲜味酱油调味 , 红烧酱油调色 。 风干香肠是咸的 , 就不用再加盐 。
6) 最后撒入葱花 , 拌匀即可盛出食用 。
Tips
用风干香肠做的栗子米饭有咸香味 , 把香肠换成排骨做出的栗子饭则是鲜香味足 , 也非常好吃 。
栗子中淀粉含量高 , 热量高 , 有“木本粮食”之称 , 食用要注意控制量 。 与米饭同食 , 要适量减少米饭的量 。
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