创业王怎么采购创业王操作( 二 )

摸清这个后，固定在周四一次买够这个星期用的冻品量，而一些不易保存的如澳洲龙虾，周四一并带回，最大限度缩短储存时间。
?批发与零售共存
对于一些可以保存、用量大的原材料，让供应商直接送货，如土豆、日本南瓜等茎类原料，而一些用量小的叶菜，采用就近市场购买的原则。
?采购公开，全员监督
采购中的猫腻到底有多少?先不说采购人员是否拿回扣，供应商以次充好、恶意提价的现象也不在少数，这里面确实“水很深” 。
在选定供应商之初，与他签订《供应商质量保证诚信协议》，其中规定“乙方(供应方)应无条件接受相关监督，如遇有人举报市场价低于乙方之报价，经查证核实后，甲方(需求方)有权扣除乙方相关货品市场差价20倍金额作为处罚” 。
单靠某几个人去做好考察监督很难，为避免上面的情况，采用“公正公开，全民监督”的方法。
采购人员将每日采购的原料品种、进价贴到墙上，所有员工都可以对价格提出质疑，不论是洗碗的阿姨、打荷的小弟还是炉头师傅，如果你昨天自己家买的菜比我们采购的便宜，或者今早你路过菜市场问到的萝卜价格比我们便宜，就可以来“举报”，一经核实，给予500元奖励。
需要特别说明的是，对供应商的价格，应给予20%的浮动范围，而且还要对比质量。

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