立春为什么要吃春饼

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1、其实立春吃春饼的习俗来源于唐朝，也叫“咬春” 。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰收，也是春天的象征，并将它互相赠送，取迎春之意。
2、最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃，或以春饼包菜食用。清代诗人蒋耀宗和范来宗的《咏春饼》联句中有一段出色活泼的描述：“……匀平霜雪白，熨贴火炉红。薄本裁圆月，柔还卷细筒。纷藏丝缕缕，才嚼味融融……”清代诗人袁枚的《随园食单》中也有春饼的记述：“薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦。”
【立春为什么要吃春饼】3、传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗旺盛、六畜茁壮。有的地域以为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们更加勤(芹)劳，性命更加久长(韭) 。