到了冬天，豆腐是不可缺少的一道菜 。中医理论认为，豆腐味甘，性平，偏甘寒，入脾胃大肠经，具有补中益气、生津解毒、清热润燥的作用 。
文章插图
豆腐有个好“搭档”01 豆腐 鱼：吸收加倍鱼肉氨基酸组成比较适合人体需要，其中富含的蛋氨酸，可弥补豆腐蛋氨酸少的缺点 。而豆腐含钙量较多，鱼中则富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，使得钙的吸收率大大提高 。02 豆腐 白菜：促消化防便秘除了豆腐富含营养，白菜也同样富含维生素C、β-胡萝卜素、钙、锌等物质，两者搭配锦上添花 。白菜还富含膳食纤维，和豆腐搭配，促进消化有助于防便秘 。03 豆腐 海带：保护心血管海带中丰富的碘，恰好能弥补豆腐中的皂苷易导致碘缺乏的不足 。豆腐配海带，能更好地预防高血糖、动脉硬化等多种“富贵病”，维护心血管健康 。04 豆腐 蛋黄：补钙豆腐含钙丰富，为了便于钙的吸收，吃豆腐的时候可以搭配一些维生素D丰富的食物 。蛋黄中含有一些维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴 。05 豆腐 魔芋：补膳食纤维豆腐中缺乏膳食纤维，将豆腐和富含膳食纤维的魔芋一起烹调，做一道魔芋炖豆腐，好吃又营养，吃了以后肠道也更舒服 。冬天吃点“冻豆腐”冻豆腐是北方人的发明，是一种传统的豆制品 。在过去没有冰箱的时代，寒冬腊月时，将切好的新鲜豆腐放在室外冻一夜就成了冻豆腐 。中医认为，冻豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、润燥生津、清热解毒的功效 。现代营养学研究发现，新鲜豆腐经冷冻，形态呈蜂窝状，其脂肪、糖及淀粉被分解，而蛋白质、维生素、矿物质则被保持 。常吃冻豆腐不但有利于降脂减肥，其中的卵磷脂还能在人体内形成胆碱，帮助预防动脉粥样硬化 。另外，冻豆腐中含有大量的膳食纤维，可促进人体肠胃蠕动，预防便秘 。冰箱制作冻豆腐购买新鲜的嫩豆腐，将其切成大小均匀的块儿，凉水下锅，并放入适量盐，待水煮开后，将豆腐捞出，放入凉水中，充分过凉后捞出沥干，最后将其放入冰箱冷冻室内冷冻即可 。文字：养生中国编辑：毛海萍
