【面粉是大麦还是小麦 面粉是大麦做的还是小麦】小麦 。面粉是一种由小麦压出来的去麸粉 ， 就是小麦去了皮的中间部分 ， 然后磨出来的粉 。按面粉中蛋白质含量的多少 ， 可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉是中国北方大部分地区的主食 ， 用面粉制成的食物品种繁多 ， 花样百出 ， 风味迥异 。
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面粉被分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉等几个种类 ， 这是根据面粉内蛋白质的含量来进行区分的 。蛋白质含量越高的面粉吃起来越有嚼劲 ， 我们可以根据使用途径来判断使用哪种面粉好 。低筋面粉多是做蛋糕使用 ， 中筋面粉多是制作包子、饺子等面食 ， 高筋面粉则用来制作面条、面包等使用 。
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