蒸螃蟹的时间一般根据螃蟹的大小来决定，重量在3两以下的螃蟹需要蒸10分钟，重量在3～4两的螃蟹需要蒸12分钟，重量在4两以上的螃蟹需要蒸15分钟左右 。一般来说，螃蟹在水开后从下锅到出锅的总蒸制时间不能低于15分钟，因为螃蟹生活在浅水中，极易被寄生虫寄生，需要杀菌，如果蒸制时间太短就会起不到杀菌作用 。

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螃蟹做法：
一、葱姜焗蟹
食材：梭子馅，葱姜，淀粉，食用油，花雕酒，食盐，胡椒粉，香葱 。
做法：
1、将螃蟹清洗干净去掉壳，切成大小均匀的4块，葱姜切片，香葱切段 。
2、锅内加入足量的食用油烧至6成热，将螃蟹肉部分粘匀淀粉，下入油锅中炸制断生，捞出控油 。

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3、另起锅烧热，加入底油，放入葱姜爆香，沿锅边烹入料酒，再加入蚝油，少许清水烧开 。
4、加盐，白糖，胡椒粉调味，这时放入炸好的螃蟹，大火烧至汤汁粘稠，撒上香葱段，即可出锅 。

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二、酱爆螃蟹
食材：新鲜螃蟹，葱姜末，甜面酱，淀粉，白糖，蚝油，香菜段，食用油 。
做法：
1、新鲜螃蟹清洗干净去掉壳，切成大小均匀的4块，蟹肉部分拍匀淀粉 。
2、锅内加油烧至6成热，下入螃蟹炸制断生，捞出沥干油 。
3、另起锅爆香葱姜末，再下入甜面酱，蚝油，料酒炒香，再加入少量的清水 。
【螃蟹需要蒸多长时间 螃蟹需要蒸多久】4、再加白糖调味，放入螃蟹烧至汤汁黏稠，撒上香菜段即可出锅 。

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