海底捞学生69折停止海底捞学生优惠没了( 二 )

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海底捞高速扩张背后
成本激增，翻台率、单店增长率下降
2018年9月26日，海底捞在香港上市，发行价为每股17.80港元，如今，海底捞正好迎来上市“一年考” 。截至2019年9月27日收盘，海底捞股价报33.1港元，相较于初上市时，涨幅超85% 。
8月20日，海底捞发布2019半年报，上半年集团收入116.94亿元，同比增长59.3%；营业利润9.12亿元，同比增长40.89%；公司股东应占利润9.11亿元，同比增长40.92% 。

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这份成绩单看起来非常“可口”，但支撑海底捞业绩暴增的，是大量的新店开业。截至今年6月30日，海底捞在全球范围内拥有593家门店，光是今年上半年就新开了130家。这样的开店速度使海底捞维持了业绩上的高增长：今年上半年，海底捞的餐厅收入达到113.31亿元，去年同期为71.52亿元，同比增长58.4% 。
餐饮企业开新店通常会带来短期红利，但随着顾客新鲜感褪去，不少餐厅会呈现业绩下滑的态势。
因此，真正可以凸显一家餐饮企业竞争力的，并不是短期内的业绩，而是半年以后的业绩比较，也就是财报中会提到的“同店增长率” 。
2019上半年，海底捞的同店销售增长率降至4.7% 。而在2016~2018年，该项数据分别为14.1%、14.0%和6.2% 。
这种情况下，提高客单价或许是提升同店增长率的一个较为直接的手段，而失去部分因尚没有收入而“精打细算”的大学生消费群体或是必然结果。
海底捞亮眼的财报数据背后，还暗含着成本大幅增长，翻台率下滑等问题。
2019上半年财报显示，海底捞原材料成本同比增长59.9%；员工薪资合计36.5亿元，同比增长65.8% 。
此外，今年上半年，海底捞的翻台率自2017年起再创新低，从2017年上半年5次/天跌至4.8次/天。
频繁上热搜
海底捞店长月薪12万元刷屏
最近，“海底捞”成了热搜常客，引起网友热议的不只是这次取消优惠，还有让人惊“掉”下巴的店长月薪。
9月19日，一份券商的电话会议纪要揭秘：海底捞店长的月薪能达到12万元。
这份纪要显示，海底捞店长固定月薪约35000元，通过培养徒弟店长，还可以提取徒弟、徒孙店的部分净利润，固定薪资加上提成，收入高的月薪在10万~12万元之间。对于徒弟多的老店长来说，月薪基本也可以保证在8万~9万元，新店长收入以固定薪资和本店提成为主，每月在4万元左右。
而丰厚的激励政策或许是海底捞能一直维持较高服务水准的重要原因。因为，想拿到提成也有不小的限制，如门店必须被评为A级等。
尽管待遇诱人，但店长付出的汗水也不是常人能扛得住的，这从海底捞员工的晋升路径和薪资水准可见一斑。
海底捞所有店长都是从招聘初级员工一步步培养起来的，没有“空降兵” 。从初级服务员到高级服务员平均就需6个月左右，在此期间未达要求会被直接淘汰。
海底捞不同级别的员工薪金待遇差距较大。如初级员工月薪约为3000元，高级员工大致在6000元~15000元，而店长月薪大致35000元起步，还有相应的激励，上不封顶。
对此，不少网友留言表示“没有好拿的高薪啊”“店长拿高薪，员工就更热情”“想让员工当狼，就得喂肉”……
责编: 张利瑶 | 审核:李震 | 总监:万军伟
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【海底捞学生69折停止海底捞学生优惠没了】

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