【12987酿酒工艺是什么意思 12987酿酒工艺的意思】12987酿酒工艺是茅台镇的一种酿酒工艺 。12987工艺中的“1“，意为在大曲酱酒的酿造工艺中，走完一个周期，要一年的时间 。12987工艺中的“2“ 。意为在大曲酱酒的酿造工艺中，需要两次投粮 。12987工艺中的“9“ 。意为在大曲酱酒的酿造工艺中，共需九次蒸煮 。
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12987工艺中的“8“ 。意为在大曲酱酒的酿造工艺中，共需八次发酵 。每一次蒸煮后，把酒曲铲入窖坑进行封存——进入“窖期” 。12987工艺中的“7“ 。意为在大曲酱酒的酿造工艺中，共需七次取酒 。经过下沙和造沙的高粱淀粉吸胀以后，淀粉开始被糊化、糖化和酒化，接下来就会进入七次取酒程序 。
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