【笋干要泡多久才能吃 笋干可以泡几天吗】先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天 。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透 。一般500克笋干涨发率可达2500~3000克，质量好的能发3500~4500克 。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑 。

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笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成 。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素 。可分为淡笋干和咸笋干 。淡笋干，即在制作过程中不加盐，或加极少量的盐 。淡笋干颜色偏肉色，类似田黄石的颜色 。咸笋干，即在制作过程中加入一定量的盐，由于笋干大多都是由农家百姓制作的，因此含盐量的多少没有一个统一的标准，以笋干表面有一层薄薄的细盐末为佳 。从口味上说，咸笋干的口感更佳，更适合配合其他原料制作出丰富的菜肴 。

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