北宋都城东京（今开封） 。据《东京梦华录》载 ， 当时称之为“王楼山洞梅花包子” ， 号称在京第一 。第一楼小笼包子为开封包子名师黄继善始创 。邱庞同说 ， 在《知味难》中 ， 他撰写的一篇《人间美点在扬州》中就写道 ， 据《邗江三百吟》灌汤包子条引言：春秋冬日 ， 肉汤易凝 ， 以凝者灌于罗盘细面之内 ， 以为包子 ， 蒸熟则汤融不泄 。扬州茶肆 ， 多以此擅长 。
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关于灌汤包有这样的一个传说 。相传600多年前 ， 元末明初 ， 朱元璋起义攻打天下 。1356年朱元璋率领起义军打到浙江的金华城下 ， 由于守城元兵早有防备 ， 把城墙加高了七尺 ， 另外还给城门加上了万斤闸 。起义军攻打了九天九夜 ， 还是破不了城 ， 只得在城外安营 。朱元璋和他的部下大将常遇春、胡大海等十分焦急 ， 白天夜里商议破城之法 。一天深夜 ， 常大将军夜不成眠 ， 在帐外踱步想着破城计策 。忽然 ， 他发现城门开了 ， 万斤闸慢慢地升起 ， 只见元兵押着一批民夫到江边偷偷地到江边挑水 。常遇春连忙唤醒胡大海和起义士兵 ， 冲向城门 。
常大将军用肩膀顶住万斤闸 ， 高喊到：“弟兄们 ， 冲进城去啊！”顷刻间 ， 起义军似千军万马 ， 以排山倒海之势 ， 一批接一批向城里冲去 。常遇春肩顶万斤闸 ， 时间长了 ， 肚子饿得慌 。
这时 ， 恰好营里送来包子、菜汤等点心 ， 常遇春就叫胡大海抽身给他喂包子、菜汤 。常遇春真是饿慌了 ， 一面狼吞虎咽地吃着包子 ， 一面不停地催促：“汤 ， 包子 ， 汤 ， 包子……”胡大海看着肩负万斤闸 ， 汗流浃背的战友 ， 喂着喂着顿生一计 ， 令一士兵先将菜汤灌进包子 ， 再把包子喂到战友嘴里 。常遇春吃着 ， 觉得喉咙湿润了 ， 力量倍增 。
【灌汤包发源地 灌汤包原产于哪里】直到士兵们都冲进了城里 ， 他放下万斤闸 。后来 ， 常遇春问胡大海：“你那天给我喂的什么好吃的 ， 使我力量倍增？”胡大海笑着说：“就是你叫的‘汤包’呀！”常遇春也笑着说：“如果没有你的汤包 ， 我早就被万斤闸压趴下了 。”后来 ， 人们也就借着这个传说做出了灌汤包 。
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