蒸螃蟹应该肚子朝上，螃蟹背壳向下放，这样螃蟹的膏汁就不会流失，鲜味就锁住了 。螃蟹受热后，内部压力增大，会导致膏汁从蟹壳缝隙溢出 。螃蟹的腹部缝隙较多，如果腹壳向下放，膏汁流失的渠道也比较多 。活螃蟹必须背壳向上摆放，如果反过来，很快就会失去活力死掉 。
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【蒸螃蟹背朝上还是肚朝上 蒸螃蟹是肚子朝上还是朝下】蒸螃蟹的注意事项：1、首先要把螃蟹放到盐水里面泡至少半小时,盐水能刺激螃蟹把身体内的脏物吐出来，保证蒸出来的螃蟹干净卫生 。2、螃蟹用盐水泡完之后还要把螃蟹的壳、腿都用刷子刷干净，不然很脏 。
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