铁锅及不锈钢制品为次次选，会引起食物原料发生感官性状的改变，如用铁锅会使成汤发黑发青，影响食欲，且营养流失率高，金属味重等。
其次是煲汤的原料应该因时因季因地因人合理选择，如夏季要选择低热原料，如蔬菜，鱼类，飞禽类，菌类，秋冬季应选择牛羊狗肉类等。还有，肝胆高血压高血脂病人不宜喝脂类，固醇类含量较多的汤。缺乏某种营养素者可选择此种营养素含量高的原料进行食补。一般从营养角度来说，煲汤时动植物原料搭配的种类越多越好。实验证明，动植物性食品种类越多，身体对于蛋白质，维生素，及各种矿物质的吸收利用率越高。所以合理的选择可搭配的食物原料是很关键的一步。
女性冬季喝什么汤

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【秋冬季|秋冬季喝什么汤对身体好 秋冬季多喝汤有什么好处】1、鲫鱼萝卜汤，2、蔬菜龙骨汤，3、瘦肉雪梨汤，4、北沙参瘦肉汤其中瘦肉雪梨汤最容易做：材料：瘦肉、雪梨各适量，蜜枣2个，食盐

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