巧克力放冷藏还是冷冻 巧克力冷藏还是冷冻保存

【巧克力放冷藏还是冷冻 巧克力冷藏还是冷冻保存】巧克力并不适合存放于冰箱里中,冰箱里环境封闭潮湿,巧克力里有丰富的糖分,它们十分容易通过冰箱内水份所溶解,而巧克力中水分流失殆尽后会留下一层白色的糖晶,所以把巧克力置于冰箱中存放,会使其很快整体被糖晶包裹,不仅会影响到巧克力的口感,也有会使巧克力再次结晶,巧克力会变白反霜 。

巧克力放冷藏还是冷冻 巧克力冷藏还是冷冻保存

文章插图
冰箱的温度冷藏大约是零度,冷冻室温度都在零下,都低于常温,所以无论把巧克力放在冰箱的冷藏还是冷冻室,取出后都会有湿气的聚积,加强表面反霜的情况,巧克力不仅原有的风味改变,还很容引起细菌,如果没及时吃光,甚可能比放在冰箱中保存前更容易变质 。巧克力能保持口感和外观的最佳温度是5℃~18℃,冰箱中温度过低,冷冻会让巧克力变硬水分凝结,冷藏容易让其细菌滋生,并不是最佳的保存途径 。
巧克力在高温的情况下容易融化,所以很多人为了保持口感,喜欢将巧克力放入冰箱冷藏 。但是很多人发现,当把巧克力从冰箱拿出来的时候,会发现巧克力表层有一层白白的颜色 。这一层白白的颜色是巧克力的脂肪晶体,遭到低温的破坏而呈现出来的 。这种情况下的巧克力是非常容易被细菌侵蚀,从而大量的繁殖细菌对健康非常不利 。
正所谓从口入,很多食物在储藏方法上面,其实并没有太大的讲究,只需要做好密封保存就可以 。有时候放入冰箱储存,反而容易加速它的变质导致营养流失,甚至是产生大量的细菌,这对人体健康是非常不利的 。当然,条件允许的情况下,能够尽快食用的食物还是吃新鲜的最好 。