膏蟹，海南四大名菜之一，学名：和乐蟹，产于海南万宁市和乐镇 。和乐肥蟹（俗称膏蟹），膏满肉肥，素与鲍鱼、海参相媲美，享有“水产三珍”之誉 。其特色是脂膏金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，脂膏几乎整个覆于后盖，膏质坚挺 。螃蟹不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水 。

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【什么是膏蟹 膏蟹是不是海蟹】中国人民吃螃蟹有久远的历史，可以上溯到周天子时代 。直到今天，金秋时节，持蟹斗酒，赏菊吟诗还是人们一大享受 。可见蟹是公认的食中珍味，有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚 。它不但味奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对滋补身体很有益处 。螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用 。金秋是吃蟹最好的时节，可谓是膏肥黄美，甚至还把吃螃蟹比作“秋天最为隆重之事” 。

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