【怎么发面又松又软 怎么做包子又松又软】1、准备小苏打15克、面粉250克、白糖15克 。2、准备一个小碗，加入适量小苏打、白醋，倒入适量清水搅拌均匀 。3、准备一个小盆放入250克面粉，加入少许白砂糖 。4、将调好的面碱溶液分次倒入盆中，边加入边搅拌面粉 。5、用手将面泥揉成面团，揉至面团变为光滑时，用盖子密封发酵，发面就和好了 。
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发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体 。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来 。发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年 。
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