螺蛳粉的来源和历史 螺蛳粉的由来和历史

螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末,虽然历史较短,但嗍螺和米粉在柳州传承悠久 。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料 。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成 。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味 。是柳州最具地方特色的名小吃 。

螺蛳粉的来源和历史 螺蛳粉的由来和历史

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螺蛳粉制作流程:
制作材料清单:
主料:米粉,螺蛳,腐竹 。
辅料:酸笋,酸菜,猪脊骨,生菜,炸花生米,萝卜干,黑木耳,草果,小茴香,香叶,葱花 。
调料:食盐,味精,菜籽油,料酒,酱酒,泡红椒,泡山椒,辣椒粉 。
螺蛳粉的来源和历史 螺蛳粉的由来和历史

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制作方法:
把猪骨上的瘦肉切下来下来,脊骨直接斩件 。田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味,然后清洗一遍 。把材料切成丝和丁,倒些油进锅炸腐竹片,之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉,制成辣椒油 。把猪骨头放到锅里滚汤,水里加入一汤匙米酒,把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒,加少许油,但是不要放盐 。
螺蛳粉的来源和历史 螺蛳粉的由来和历史

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【螺蛳粉的来源和历史 螺蛳粉的由来和历史】黑木耳和猪肉一起放锅里炒熟并加少许盐 。锅里放油,加蒜米、姜片爆香,然后放入螺蛳炒,再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟,然后加半碗水,滚了以后放到骨头汤里一起煮 。用田螺肉煲汤并足够1小时,然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里 。再烧半锅水,水里放盐,水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起,加入准备好的配料,最后加入螺蛳汤螺蛳粉就完成了 。