不一定 ， 但是做芋圆最好使用木薯粉做 ， 因为木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20 ， 因此具有很高的尖峰粘度 。做出来的芋圆会很Q ， 其他粉达不到这种效果 ， 做出来的口味也不一样 。
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【芋圆一定要用木薯粉吗 芋圆是不是一定要用木薯粉】但是如果没有木薯粉可以用马铃薯淀粉代替 。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：马铃薯淀粉适量、熟紫薯适量、西米一把、纯牛奶1盒、水适量 。准备好材料 ， 放一旁备用 。煮熟的紫薯压成泥 。加入马铃薯淀粉揉成团 。需要松弛5分钟左右 。搓成细条 ， 切成小段 。开水下锅煮芋圆 ， 小火煮 。大约要煮7 ， 8分钟就全部透明了 ， 可以捞出来放在冷水里边 。西米放入锅中煮10分钟 。芋圆和西米放入碗中 ， 倒入牛奶 。拌匀 ， 完成 。
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