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香煎土豆饼
1.准备土豆两个 ， 把外皮削干净 ， 先切成薄片再切成细丝 ， 放入盆中 。
准备胡萝卜半根 ， 也切成细丝 ， 再切一点青椒丝放在一起 ， 用来配色 。
2.把切好的食材全部放入清水中 ， 抓洗干净以后控干水分放入盆中 ， 用一块干净的布 ， 把上面残留的水分吸干净 ， 这样我们调味的时候味道不容易流失 。
加入一勺食盐 ， 两勺鸡精 ， 一勺白糖提鲜 ， 再放入少许胡椒粉 ， 抓拌一下让调料均匀裹在土豆丝和胡萝卜丝上面 ， 再淋入适量的香油抓匀 ， 以免烙制的时候大量出水 ， 再打入一个鸡蛋 ， 使劲地抓揉一会儿 ， 把土豆和胡萝卜丝抓软、抓出水分 ， 最后放入一勺淀粉和150克左右的面粉 ， 把配菜搅成一个粘稠的菜团备用 。
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3.锅中油烧热以后 ， 放入一个模具 ， 把调好的馅料装在模具里面 ， 把表面铺平整 ， 把模具轻轻地取下来 ， 土豆饼的生坯就做好了 ， 依次多做几个饼坯 ， 保持小火大约烙2分钟 。
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把最先做好的土豆饼翻一下面防止烙糊 ， 翻过来之后再烙2分钟 ， 另一面呈金黄色时再次翻面 ， 来回多翻几次面 ， 烙制5分钟左右 ， 土豆饼表面都成金黄色时即可出锅 ， 一道营养健康的香煎土豆饼就做好了 。
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椒盐土豆夹
1.准备五花肉200克 ， 先切成薄片再剁成肉末 ， 再切点姜末、葱花和肉末放在一起 ， 加入食盐2克 ， 胡椒粉1克 ， 蚝油5克增鲜 ， 料酒5克去腥 ， 老抽2克提底色 ， 打入一个鸡蛋 ， 鸡蛋能使肉馅口感更加滑嫩 ， 顺着一个方向搅拌至肉馅上劲成团 ， 这样炸制的时候不易松散 ， 口感劲道 。
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2.准备洗净的土豆两个 ， 把外皮削干净 ， 切掉边缘不整齐的地方 ， 方便做造型 ， 切成连刀片 ， 切第一刀不要切断 ， 切第二刀断开 ， 尽量切得薄一些更容易炸熟 。
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3.切好之后开始制作土豆夹 ， 在土豆片中塞入适量肉馅 ， 把边缘涂抹平整 ， 让土豆夹紧紧地裹住肉馅即可 ， 把所有的土豆夹都这样做好 。
4.盆中放入一把面粉 ， 一小把淀粉 ， 加入植物油20克 ， 打入一个鸡蛋 ， 植物油和鸡蛋能使炸出来的土豆夹酥脆中有软嫩 ， 抓拌至没有干面粉 ， 少量多次地添加清水 ， 调成流动的粘稠面糊备用 。
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5.开始炸制：锅内烧油 ， 油温升至5成热 ， 油面轻微冒烟时 ， 把土豆夹均匀裹上面糊放入油锅中 ， 土豆表层的面糊遇热后会迅速飘起 ， 起锅或者开小火继续下土豆夹 ， 这样能保证前后下入的土豆夹色泽和生熟一致 ， 保持小火慢炸 ， 轻轻地推动让其均匀受热 ， 土豆夹定型、表面呈微黄色时捞出 。
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