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椒盐皮皮虾
马上就要过年了,但因为疫情的原因,好像一点也没有年味,过年或者不过年,好像也都一个样,但是我们要保持乐观,相信疫情终究是会过去的 。
过年的仪式感还是必不可少的,而年夜饭更是过年的重中之重,忙碌了一整年,不知道有多少家庭只能在这一天团聚吃上一顿热乎的饭菜,所以大家对年夜饭都会非常的重视 。
以前因为生活条件不太好,平常难得吃肉,所以一到过年就满桌的肉菜,这种习俗延续到了今日,随着生活水平的提高,人们越来越重视饮食平衡,年夜饭大家更讲究营养均衡,色香味俱全,所以今日这道外酥里嫩的椒盐大虾非常符合年夜菜的特性,红红火火的外观寓意也很好,表示着来年行大运,话不多说,接下来和大家分享下这道菜的详细做法 。
【准备食材】大虾、葱姜蒜、面包糠、洋葱、青红椒、盐、椒盐、生粉、料酒;
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1.为了使外观更加好看,我们将买回来的新鲜大虾清洗干净,剪去虾须和虾脚,不嫌麻烦的还可以去除虾线,加入葱段、姜片、1勺料酒和1茶匙盐,抓抹均匀,腌制20分钟,大蒜、洋葱、青红椒分别切末;
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2.腌制好的鲜虾把葱段和姜片捡出来,倒掉多余的汁水,少量多次的加入生粉,让鲜虾均匀的裹上生粉,抖掉多余的生粉;
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3.锅内倒入足量的油,大火烧开后转中小火,下入处理好的虾,先别急着翻动,等定型后稍微翻动下,防止粘连,大概炸3-4分钟就可以了;
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4.为了省油,我们一般会选择容量小一点的锅具来油炸,所以要分批次炸虾,等全部的虾炸好后,再转大火,放入虾复炸一边,第一边油炸是为了定性,而这次油炸是=可以更好地上色,吃起来也更加酥脆;
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5.油锅烧热,加入大蒜末、洋葱末、大葱末煸炒出香味;
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6.倒入面包糠将水分炒干,马上就要过年了,推荐大家买一些面包糠在家里备用,过年期间,亲朋好友拖家带口来拜访,小孩子肯定少不了,有了面包糠,就能给孩子们做很多好吃的美食,比如南瓜饼、炸鸡排、爆米花、炸鸡腿等,这款小熊驾到面包糠,耐油炸、吸油少、不容易掉落,有需要的朋友可以点击下方链接购买 。
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7.下入油炸好的大虾、青红椒末迅速翻炒颠锅,一边炒一边撒入椒盐,翻炒均匀;
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8.出锅前再撒点葱花装饰即可;
外酥里嫩的椒盐大虾,不仅小孩子喜欢吃,更是大人们的下酒好菜,一口接一口,越嚼越香,做完的椒盐大虾,在用心地给它摆个盘,年夜饭一上桌,绝对惊艳全场!!!
【如何做出外酥里能的椒盐虾 椒盐虾的正宗做法推荐】
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