【馒头二次醒发在热水锅里好吗】 馒头二次醒发在热水锅里不好 ， 用热水蒸馒头 ， 会把面团直接烫熟 ， 酵母会被烫死 ， 出来的会是干瘪瘪皱巴巴的死面团 ， 用凉水蒸馒头 ， 会使面的温度达不到要求 ， 馒头不好吃 ， 二次醒发最适宜的温度是30-40度 。
馒头二次醒发在热水锅里好吗
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馒头二次醒发在热水锅里不好 ， 用热水蒸馒头 ， 会把面团直接烫熟 ， 酵母会被烫死 ， 醒发出来的会是干瘪瘪皱巴巴的死面团 。
二次醒发的过程中应该营造出一个酵母最容易繁殖的环境 ， 酵母发酵的最合适温度是30-40°之间 ， 湿度在80%左右 。
一般二次醒发是否成功看馒头的外观就可以了 ， 馒头二次醒发成功后 ， 馒头生胚至少会膨胀1.5倍 ， 明显变大 ， 富有弹性 。
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