“就我所了解的范围而言 ， 现在纯正的鳇鱼一般没有养殖户愿意进行商业养殖”
“在我们行业内对于野生的说法是——不单指生活环境 ， 还必须强调鱼的亲本(父本和母本)”
“在我们这边的市场上 ， 10斤以下鳇鱼的零售价是25元/斤 ， 10斤以上的要卖30元/斤”
“很多商家打着鲟鳇鱼的牌子 ， 实际上没有一个是纯的鲟鱼或者纯的鳇鱼”
春节刚过 ， 哈尔滨一家名叫北岸野生渔村的餐厅一下火遍全国 。起因是江苏常州游客陈先生发表微博投诉称 ， 过年期间在哈尔滨北岸野生渔村吃饭 ， 被宰1万多块钱 。其中 ， “鳇鱼中段铁锅”一斤鱼单价高达398元 ， 14.4斤鳇鱼共计5731.2元 。
就在网民们纷纷声讨这家黑心餐厅的时候 ， 昨日网络上一篇名为《天价菜单贵族鱼》的文章又让舆论发生急转 。作者“裸枪”在文章里声称：“在黑龙江这种高寒地区 ， (鱼的)个头就是王道 。二斤以上的鲫鱼都是珍品 ， 更别说这水中之王 ， 有‘水中大熊猫’美誉的鳇鱼了 ， 那更是长一斤都翻一番的节奏 。”
截至采访人员发稿时 ， 这篇文章点击率已经超过了180万 ， 有超过100位读者对文章进行了打赏 。近400元一斤的“鳇鱼”乃何方神圣？野生鳇鱼能不能被端上人们的餐桌？其市场价格到底几何？对此 ， 成都商报采访人员调查发现 ， 在有“鲟鳇鱼之乡”的黑龙江抚远县的水产市场上 ， 10斤以下鳇鱼的零售价是25元/斤 ， 10斤以上的卖30元/斤 。
1、“鳇鱼”到底是啥鱼？
起源于白垩纪 ， 享有“水中大熊猫”的美誉
鳇鱼属于鲟科 ， 鲟科中又分“鲟属”和“鳇属”两种鱼类 ， 其学名叫做“达氏鳇” 。黑龙江抚远县因生产鲟鳇鱼而被称作“鲟鳇鱼之乡” ， 全国最大的鲟鳇鱼繁养基地就坐落在这里 。王洪波是抚远县水产技术推广站站长 ， 从参加工作到现在十多年里一直从事鲟鳇鱼繁养研究工作 。王洪波在接受成都商报采访人员采访时称：“鲟科鱼类全世界有28种 ， 国内有8种 。6种已经濒临灭绝了 ， 其他2种主要分布在抚远县境内的黑龙江江段 ， 是史氏鲟和达氏鳇 。这是全国唯一能够形成捕捞产量的2种 ， 统称鲟鳇鱼 。”
据悉 ， 鲟鳇鱼和恐龙同时代 ， 起源于白垩纪时期 ， 因此享有“水中大熊猫”的美誉 。1998年联合国《华盛顿公约》将鲟鳇鱼认定为濒危物种 。王洪波也表示：“目前 ， 鲟鳇鱼属于国家二级野生保护动物 。”
北岸野生渔村老板在接受黑龙江某电视台采访 ， 回应“天价鳇鱼”时表示“这个鱼是鳇鱼 ， 冷水鱼 ， 特别稀少 。就只有这个季节多 。”对于冷水鱼这一说法 ， 王洪波表示认同 。他告诉成都商报采访人员：“鲟鳇鱼的确是冷水鱼 。在南方 ， 鳇鱼从小鱼苗长到1.5斤左右 ， 大概只需要12个月 。在北方 ， 则需要18个月到20多个月才 。北方的养殖成本比南方高 。”
关于纯正鳇鱼的养殖情况 ， 王洪波介绍说：“就我所了解的范围而言 ， 现在纯正的鳇鱼一般没有养殖户愿意进行商业养殖 。2004年以前还有人向我们这里要过纯鳇鱼的卵 ， 2005年以后就再也没有了 。这个鱼养起来难 ， 习性很凶猛 ， 很馋 ， 一旦饿了就会互相咬 ， 抓回来1万尾 ， 最终可能只存活几百尾 。鳇鱼必须长够至少50斤以上 ， 肉质才会好吃 。”

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