文章插图
1、调料:花椒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒干、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、芹菜
2、番鸭洗净斩块;
【番鸭怎么做好吃】3、炒锅加热,倒入少许油,放入少许花椒,小火煸至花椒发黑后捡出弃除;
4、将姜、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒干放入炒锅中,炒出香味;
5、将鸭块倒入炒锅,炒干水汽后,淋入少许料酒并烹至酒气挥发;
6、往锅中加入适量热水没过鸭肉,大火煮开,撇去浮沫,转小火炖煮45分钟;
7、往锅中加入少许老抽、生抽、盐和白糖,继续小火炖煮约15分钟;
8、视汤汁多少转大火收一下汁,关火后加入少许芹菜,略炒即可 。
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