文章插图

1、材料：猪排骨250g、料酒2g、太白粉30g、味精0.5g、白糖25g、醋15g、花椒盐3g、熟猪油1000g(耗用75g）、酱油25g 。
2、将排骨洗净 ， 切成二寸长 ， 半寸宽肉条 ， 用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀 ， 拌好 ， 浸泡一小时使之入味；
3、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁 。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用；
4、热油锅 ， 先炸一下排骨 ， 捞出 ， 稍冷后 ， 再炸一次 ， 使排骨炸得透而均匀 。捞出 ， 放在盘里；
5、再热油锅 ， 将调好的糖醋汁倒入 ， 煮开后 ， 倒进湿太白粉 ， 勾成糖醋浓汁 ， 淋上熟猪油 ， 放在另一小碗内；
【椒盐排骨怎么做】6、将花椒盐放在一个小盘子里 ， 吃的时候可蘸上糖醋汁吃 。

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