文章插图

1、食材准备：肋排500克，芝麻10克，生姜1块，冰糖20克，白糖50克，醋20克，香油10克，盐适量，八角1个，花椒适量，大葱1段，料酒少许，干淀粉适量 。
2、将肋排斩段，放入净锅中，加水淹没，烧开，去除血沫 。
3、排骨捞出后用温水洗净，然后再次放入净锅中，加入姜片，八角，花椒，料酒，大葱煮开后小火煮40分钟 。
4、煮好后排骨捞出控水，然后放入干淀粉盆中，裹上一层薄薄的干淀粉 。
5、炒锅中倒入油，烧热后下入拍过炸至变色，然后捞出控油 。
6、锅留底油，下入冰糖炒化变色起泡沫时，放入猪排骨的汤约200克，再放入排骨 。
7、然后锅中放入盐，白糖，花椒粉，小火煮至汤汁收浓时放入醋，转大火收汁 。
【家常排骨的做法】8、然后淋入香油炒匀，撒上芝麻即可出锅 。

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