料酒时 ， 酒精含量需要3小时左右才能完全挥发 ， 但料酒本身酒精含量不高 ， 只有15%左右 。烹饪后 ， 食物中的料酒味道会变得很淡 。
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【料酒煮5分钟酒精能挥发吗 料酒煮开酒精会蒸发吗】该酒的成分主要是黄酒、糖、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油和提取物等 。其酒精浓度低 ， 含量在15%以下 ， 而酯类含量高 ， 且富含氨基酸 ， 所以香味浓郁 ， 口感醇厚 。料酒广泛用于烹饪菜肴 ， 具有去腥增香的调味功能 。料酒作为一种专门用于烹饪和调味的酒 ， 在民间被广泛使用 。但专家指出 ， 料酒的主要作用是去腥增鲜 。主要适用于肉、鱼、虾、蟹等肉类菜肴的烹调 ， 但在制作蔬菜时不必加料酒 。
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