在大寒节气里一般会吃的食物大寒吃什么传统食物( 二 )

腊肠炒烟笋的做法

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1、把腊肠放入蒸锅蒸20分钟。
2、切点葱段、蒜末、姜片和小米椒圈备用。
3、锅中少放一些油，放入葱姜蒜和小米椒炒出香味，把腊肠片放入锅中炒一下，炒到腊肠表面微微变干，腊肠中的油被炒出来。
4、把烟笋丝放入炒好的腊肠中翻炒一下，烟笋我用的是现成的烟笋丝。烟笋炒熟后，加入适量生抽，盐和花椒粉，炒均匀后关火，腊肠烟笋就炒好了。
四、八宝饭

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八宝饭是糯米饭的一种，大寒前后很多地方有吃糯米饭的习俗，因为糯米性温，营养丰富，有暖胃御寒的作用。一般人们会用蜜豆、红枣、葡萄干和各种蜜饯来制作八宝饭，吃起来甜甜糯糯，非常好吃。
八宝饭的做法

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1、糯米提前一夜用清水浸泡，泡到颜色发白，体积膨胀后，用手轻轻就可以碾碎。把糯米放到蒸锅中，蒸锅下面铺蒸布，用铲子把糯米铺均匀，盖上盖子蒸半个小时。
2、把葡萄干和红枣洗干净，放入清水中泡软。
3、半个小时后打开蒸锅，把糯米饭取出来放入大碗中，加入白糖，玉米油拌匀。
4、把蜜枣和其他蜜饯切成小丁，红枣去核切条备用。
5、找一个底部圆润的碗，碗里刷油防粘，在碗里铺上蜜饯，再放入泡发的葡萄干和红枣干，放入之前拌匀的糯米饭，中间可以再撒一些蜜饯和葡萄干，也可以放豆沙，最后放上一层糯米饭，稍微按实一点。
6、上蒸锅再蒸10分钟，稍微晾凉之后，在碗上面盖一个盘子，倒扣把碗脱离，就做好了。
五、鸡汤

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大寒“食尾牙”鸡肉是必不可少的，过去老板宴请员工都会在餐桌上摆上一只鸡，如果鸡头朝向某个人，那么这个人在未来有可能会被“炒鱿鱼”，如果鸡头朝向老板，那么大家就可以安心吃饭了。现在已经没有这样的习俗了，一般家庭聚餐都习惯喝鸡汤，鸡汤有滋补的作用，天冷的时候喝上一碗，上面一层金灿灿的油花，喝下去既暖胃还能缓解干燥。
鸡汤的做法

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1、准备一只鸡处理干净，冷水下锅，加入姜片和料酒煮开，沸腾后煮3分钟，关火捞出。
2、砂锅里倒入清水，把鸡放进去，再加入香菇、玉米和红枣，姜片，大火把汤汁煮开。
3、汤汁沸腾后转小火炖50分钟，炖到鸡肉软烂，鸡汤浓郁，加入适量盐和白胡椒粉，喝的时候也可以放点葱花点缀。
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