2、10斤的芥菜一般用1斤的花生油 ， 建议用花生油或者是菜籽油 ， 吃着更香 ， 辣椒的用量可以根据个人的口味来定 ， 喜欢吃辣多放 ， 酱油汁也需要熬开了再用 ， 但注意不管是烧热的油还是熬煮的酱油 ， 都需要做好后晾凉 ， 才可用来腌制芥菜丝 ， 不可直接用热的 ， 否则效果会大打折扣；
3、芥菜丝中加入的食盐 ， 一般6、7两就可以了 ， 当然了喜欢味重的便可多放点盐 ， 腌芥菜无需放入冰箱 ， 但注意要放在比较阴凉并且干燥的地方 。
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