导语:腌芥菜丝 , 用老一辈的方法做 , 脆爽咸香更开胃 , 做一次吃一个月
从小我家里就有腌咸菜的习惯 , 而且家里老一辈人做的咸菜比在菜市场买的好吃多了 , 腌咸菜芥菜便是最常用到的食材 , 咸香脆爽的芥菜丝 , 怎么吃都不会感觉腻 , 每做一次芥菜丝 , 能够吃一个月了 , 特别的方便 , 我专门向家里老一辈人学习了腌芥菜丝的方法 , 做的口感确实很不错 , 掌握好比例 , 芥菜丝入味特好吃 , 虽说到了这个季节腌萝卜的比较多 , 但我还是更加喜欢做腌芥菜 , 长得如同疙瘩一般的芥菜 , 做成咸菜吃口感好得没话说 。
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腌芥菜丝的做法:
【腌芥菜丝的方法步骤推荐 芥菜丝的腌制方法大全】备用食材:芥菜10斤 , 花生油1斤 , 黄豆酱油1斤 , 食盐1斤 , 醋1斤 , 干红辣椒1斤 , 生姜1两 , 白糖2两 , 味精1两 , 大蒜1两;
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制作过程:第一步 , 芥菜疙瘩首先要洗干净 , 并且切去不能吃的部分 , 将芥菜疙瘩分别擦丝 , 摆放在一个容器中 , 放在太阳底下晾晒;
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第二步 , 晒至发皱并且微微发干的时候就可以了 , 不要太干了 , 我用了一天半的时间 , 干辣椒剪成段 , 放入大碗中 , 锅中添上花油 , 烧至冒烟的时候;
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第三步 , 浇在红辣椒里面 , 并且充分搅拌均匀 , 静置晾凉 , 将酱油和醋准备出用量 , 一同倒入在锅中 , 同时加上点白糖 , 小火煮开 , 关火晾凉;
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第四步 , 芥菜丝中加上食盐 , 一斤的盐配10斤的芥菜有些咸了 , 大家可以少放点盐 , 然后再放入姜和蒜 , 加上点味精 , 晾凉的酱油醋和辣椒油一起倒入芥菜丝中;
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第五步 , 充分搅拌均匀 , 拌好的芥菜丝装入一个容器中 , 放在一旁腌制 , 半个多月的时间 , 芥菜丝就入味了 。
小编总结:不同的食材做咸菜 , 口味都各不相同 , 大家完全可以根据个人的喜好选择 , 其中辣白菜和芥菜丝是我最喜欢的两种 , 起初我还总是在超市买 , 但总觉得没有家里做的好吃 , 便请教了家里的老一辈人 , 做好的芥菜丝脆爽咸香 , 特别的开胃下饭 , 尤其是在食欲不振的时候吃一点芥菜丝 , 胃口大开 , 吃饭特别的香 , 这芥菜丝做一次能吃一个月了 , 特别的方便 , 虽说制作过程有些多 , 但却都容易上手 。
烹饪小技巧:
1、芥菜擦丝后 , 要趁着天气好的时候晾晒 , 一天就可以了 , 如果太阳不足 , 便需要多晾晒2天 , 但是注意芥菜丝不能晒的太干了 , 看到发皱 , 体积明显缩小就可以了 , 否则腌制的芥菜丝会发干 , 影响口感;
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