如何发酵面粉做馒头如何发酵( 二 )

优点：
1、可节省时间场地发酵设备。?
缺点：
1、缓冲性小失败率高易酸。
2、品质差组织粗味差，体小坚硬。
3、不适合室温高数量多。
图为正在发酵中的面团
快速发酵面团的方法方法一：使用酵母粉。酵母粉中加入30℃左右的水，搅拌均匀。为了使酵母粉能更快地发挥，可以加入一些白糖。把这些混好好的液体倒入面粉中再进行揉面，发酵时就能更快速一些了。酵母粉是一种天然的酵母菌提取物，能对面粉中的维生素起到保护作用。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
方法二：使用小苏打。先把白醋和温水混合后倒入面粉中，再加入一点小苏打然后揉捏面团。酸碱中和，会使面团发酵得更快些。
方法三：使用面肥。面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。使用面肥时，因为它会使面团产生酸味所以需要加入一些碱来进行中和。
其实不论是选择哪一种方法发酵面团，适合的温度都是很有必要的。在家里可以使用微波炉制造一个适宜发酵的温度：小碗中放水加热两分钟后，把面团一起放入微波炉中，此时微波炉中的余温是足够用来面团发酵的。
如何判断面团是否发好了呢？答案就在下面：手指戳下去后面团不会立马塌下去并且表面会形成许多“小雨点”，用手拉扯面团，里面是蜂窝状。
面团怎么发酵想要给面团发酵，揉面方法很关键，另外放置的温度要保持在合适的温度，这样才能让面团发酵成理想状态。
一、原料
面粉、温水、碗、酵母、白糖、筷子、保鲜膜
二、方法
1、在碗里放300克面粉，另一个碗中准备150克温水。
2、在温水中加入3克酵母，3克大概是一个矿泉水瓶盖一盖。
3、往温水里加10克白糖，用筷子搅拌均匀。
4、一边加入面粉中一边用筷子搅拌，全部搅拌成棉絮状就可以揉面团了，揉完就用保鲜膜给密封。
5、在锅中烧一点热水35度左右即可，再将密封好的面团放进去，盖上锅盖就可以发酵了，等水变温就发酵好了。
关于如何发酵和如何发酵面粉做馒头的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

如何发酵面粉做馒头 如何发酵( 二 )

如何发酵面粉做馒头如何发酵( 二 )