如何发酵面粉做馒头如何发酵

今天给各位分享如何发酵的知识，其中也会对如何发酵面粉做馒头进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
植物怎样发酵？1、在常温常压下进行。
2，发酵所用的原料通常以淀粉、糖蜜或其他农副产品为主，只要加入少量的有机和无机氮源就可进行反应。
3，发酵过程是通过生物体的自动调节方式来完成的，反应的专一性强，因而可以得到较为单—的代谢产物。
4，由于生物体本身所具有的反应机制，能够专一性地和高度选
通风发酵池示意图
择性地对某些较为复杂的化合物进行特定部位地氧化、还原等化学转化反应，也可以产生比较复杂的高分子化合物。
5，发酵过程中对杂菌污染的防治至关重要。
6、微生物菌种是进行发酵的根本因素。

文章插图
如何发酵食物？【如何发酵面粉做馒头如何发酵】1、和面的时候，牢记面粉、酵母粉、清水的比例，面粉500克，酵母粉6克，清水260克。
2、春夏秋季节酵母粉100比1，冬季寒冷，酵母粉成活率低，可适量增加0.5克。
3、如果是现吃现做，只需常温发酵即可，如果第二天吃，那就放进冰箱冷藏中，温度2-7度之间。
面粉怎么发酵1、发酵面粉，先要备好酵母粉，酵母粉的用量是有讲究的，500克面粉要用1.5克酵母粉。稍微多点也可以，但少了不行。
2、再取一小碗，倒入半碗开水，晾成35度左右的温水，不烫手就可以，把备好的酵母粉放进温水里化开，制成酵母水。用开水和冷水都是不可取的。
3、要想面粉发酵的好，还可以取一小碗，给碗里放点白糖，再倒入开水，把糖化开，用加了糖的温水和面可以帮助快速发酵。
4、把面粉放盆里，再备250克温水。要想把面和的好，面粉和水的比例是关键，面粉与水的比例大约在2：1为好。也就是说500克面粉要用250克的水，当然也是用温水了。
5、把面粉倒入盆里，加入酵母水，糖水，再加入剩余温水，一边加水，一边用筷子搅拌干面粉，把干面粉全部搅拌成湿的面疙瘩，看，盆里没有剩余的干面粉，干干净净，这样和出来的面团光溜，不粘手，软度正好。
6、把面疙瘩揉成面团，饧上10 分钟后，再多揉几分钟，揉匀揉透。
7、把揉好的面团盖上盖子，放在一个比较温暖的地方，发酵1个小时。
8、时间到了，看到面团比以前涨大了一倍，而且有蜂窝状小孔时，这表明面粉发酵好了，可以做自己想做的美食了。
面团发酵有哪几种方法？面团主要有三种发酵方法，分别是中种法、直接法、快速发酵法。
一、中种法
又称二次发酵法，是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。
优点：?
1、面包体积大，组织白细柔软。
2、更具发酵香味且可节省酵母。
3、发酵时间缓冲性较大。
缺点：
1、二次搅拌手续较烦。
2、需较多劳力来完成操作。
3、需较多场地与发酵设备。
二、直接法
也称一次发酵法，是将所有的面包原料一次混合调制成面团，进入发酵制作程序的方法。
优点：
1、一次搅拌省人工与机械操作。
2、损耗少，工作场电地少。
3、更具麦香味道。
缺点：
1、发酵时间缓冲性较小。
2、工作时间急迫。
3、品质较易受发酵影响。
三、快速发酵法
快速发酵法是指发酵时间很短(20到30分钟)或根本无发酵的一种面包加工办法。

如何发酵面粉做馒头 如何发酵

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