【河豚鱼干怎样鉴别有没有毒】 暂时没有有效鉴别河豚干是否残留毒素的方法 。河豚是一种具有超强毒性的动物 ， 河豚若加工不慎河豚毒素就会留存 ， 因此便出现了中毒现象 。毒素少的就会引起呕吐头晕等现象 ， 但是毒素多的话 ， 就会导致人死亡 。
河豚鱼干怎样鉴别有没有毒

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河豚鱼中所含毒素为河豚毒素 ， 简称TTX ， 是一种毒性极强的蛋白质毒素 ， 毒素主要存在于河豚鱼的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位 。
很多人以为加工过的河豚 ， 晒干就没有毒了 ， 其实是错误的 。如果加工中稍有不慎将其毒素渗入 ， 河豚鱼干也会带有毒素 。
河豚的毒素化学性质稳定 ， 就算用日晒、加热、盐腌也不一定能破坏 。我国许多地方曾发生过使用河豚鱼、河豚鱼干中毒引发死亡的事件 。

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