牛筋是蛋白质还是脂肪

【牛筋是蛋白质还是脂肪】 牛筋既不是蛋白质，也不是脂肪。牛筋中含有蛋白质以及脂肪，牛筋是牛科动物黄牛或水牛的蹄筋，也就是牛的韧带，牛筋的主要成分是蛋白质，但也含有少量的脂肪，相较于肥肉，牛筋的脂肪含量较少，而且不含胆固醇。
牛筋

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牛筋是牛的蹄筋，因此牛筋的口感富有韧劲，牛筋中含有丰富的胶原蛋白，能增强细胞的生理代谢。
牛筋性温味甘，其中的骨胶原还可促进人体骨骼的再生和发育，适量的进食，可以预防骨质疏松等病症。
牛筋富有韧性，因此烹制时间相对较长，牛筋的做法有多种，有参芪牛筋、香辣牛筋、卤香牛筋、炖牛筋等。